DOCUMENT AUDIO pour le niveau B2 (Stéphane) :

Stéphane parle des financiers…

Stéphane a une trentaine d’années. Il vit en région parisienne. C’est quelqu’un qui aime bien cuisiner et qui est très créatif, même quand il parle…

EXERCICES DE COMPRÉHENSION ORALE :
Cette interview de Stéphane est quelque peu originale... Je vous propose de l’écouter une première fois pour cerner les idées globales et l’esprit de l’interview. Puis vous pourrez l’écouter de nouveau pour comprendre plus de détails.


1) COMPRÉHENSION GLOBALE :

Questions.
Lisez d’abord ces questions de compréhension globale.

1) Sur quel fait de société actuel se base Stéphane pour développer son histoire ?
2) Que fait en fait Stéphane dans cette interview ?
3) Quel ingrédient n’est pas présent dans la recette ?
4) Selon Stéphane, en quelle année l’interview a-t-elle été faite ?
5) Selon vous, dans quel état d’esprit Stéphane répond-il à cette interview ?

Document audio.
Puis écoutez le document (3 minutes 07).





Exercice 1.
Ensuite, faites le quizz n°1.

2)COMPRÉHENSION DÉTAILLÉE :

Questions.
Lisez d’abord ces questions pour savoir quelles informations relever.

1) Quelles sont les savoir-faire de Stéphane en pâtisserie, selon lui ?
2) Dans quel domaine travaille Stéphane ?
3) Pourquoi Stéphane ne donne-t-il pas tout de suite la recette des financiers ?
4) Selon Stéphane, qu’ont vécu les financiers vers 2008 ?
5) Toujours selon lui, qu’ont dû faire les financiers après 2009 ?
6) Qui est « Jean Robert » ?
7) Sous quelle forme doivent être les blancs d’œufs ?
8) Combien de temps doivent cuire les financiers ?
9) Sur quelle température faut-il régler le four ?

Document audio.
Puis écoutez le document (3 minutes 07).





Exercice 2.
Ensuite, faites le quizz n°2.

TRANSCRIPTION :
Enfin, vous pouvez lire le texte de l’interview et les remarques pour mieux comprendre Stéphane.

Gab : Stéphane, tu te débrouilles (1) particulièrement bien en pâtisserie, et tu m’as parlé tout à l’heure de la recette des financiers. Est-ce que tu pourrais l’expliquer ?
Stéphane : Alors, tu as raison Gabrielle, je me débrouille extrêmement bien en pâtisserie. Je suis un spécialiste. D’ailleurs, je travaille dans la finance donc le financier, c’est un gâteau que je réussis, euh, forcément (2) très bien.
Gab : Logique !
Stéphane : Alors, euh, le financier, d’abord, il faut savoir ce que c’est. C’est un petit gâteau et c’est pas du tout un… bonhomme (3) qui travaille dans la finance, hein, c’est un petit gâteau qui se fabrique de manière extrêmement simple. Alors, je vais vous donner la recette, hein, mais bon, on va parler de la genèse (4) du financier car c’est quand même quelque chose de … ben il est toujours important de savoir ce qu’on fait avant de le faire. Donc euh, le financier, alors, aux origines, le financier c’est un monsieur qui travaillait à la Bourse, et qui, euh, dans les années 2008, a bu la tasse (5). Depuis (il avait plus de boulot (6)), les banques ont coulé (7), euh, en 2009, euh, l’économie mondiale a fortement changé, et euh, les financiers n’ont plus trouvé de travail, donc, et euh, ont dû se recycler (8). Et ils sont devenus pâtissiers. Et à ce moment-là, donc, en 2009, et à partir de 2009 et dans les années qui suivent, hein, 2010-2011, euh, un certain Jean Robert a créé un petit gâteau, euh, qu’il a appelé le « financier » puisque c’était son ancien métier et qu’il a décidé de, de, ben, euh, dans son… enfin, quand il s’est recyclé et qu’il est devenu pâtissier, a appelé son, ce nouveau gâteau, le financier. Alors ce gâteau est extrêmement simple donc, comme je le disais tout à l’heure, euh, il se compose de cinq éléments, cinq éléments, alors les éléments principaux sont : le beurre, la farine, la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs. Alors, les blancs d’œufs, euh, les blancs d’œufs, c’est la moitié de l’œuf, enfin, pas tout à fait la moitié, le tiers de l’œuf, parce qu’il faut enlever la coquille et le jaune. Euh, vous mélangez tout ça, hein, en prenant bien soin évidemment de faire des blancs d’œufs pas battus en neige (9) mais mousseux. Vous mélangez tout ça, vous le mettez dans un moule à financiers puisque maintenant, on en trouve partout, hein, puisqu’en 2015, c’est assez répandu.
Gab : Donc nous sommes en 2015 ?
Stéphane : Bien sûr.
Gab : Ah oui.
Stéphane : Et euh, [rires] le… donc je dis, vous mettez, vous répartissez le… car le financier est un petit gâteau, donc il faut pas, quelques centimètres de long, hein, 7-8 centimètres à tout casser sur, euh, deux centimètres d’épaisseur et, euh, 1 centimètre et demi de large. Euh, vous, donc lorsque vous avez mélangé tous les ingrédients, vous les mettez à cuire pendant une quinzaine de minutes à un four à température moyenne (180 degrés) et ça vous donne un bon financier qui permet d’oublier la crise ! Voilà.
Gab : Merci Stéphane, c’était brillant.
Stéphane : Mais je vous (sic) en prie Gabrielle. À bientôt.
Gab : À bientôt.

Remarques de vocabulaire :

1) Se débrouiller = réussir habilement à faire quelque chose (surtout dans des situations délicates ou peu évidentes).
2) Forcément = par une conséquence inévitable, logiquement.
3) Un bonhomme = un individu, un homme (terme un peu familier). « Bonhomme » désigne aussi un personnage, c’est un terme également utilisé par les enfants. Un enfant peut « dessiner des bonshommes », « faire des bonshommes de neige ».
4) La genèse : ce mot désigne à l’origine la création du monde mais ici, il s’agit bien sûr de la manière dont une chose se forme, se développe.
5) Boire la tasse = cette expression signifie « boire involontairement de l’eau en se baignant » mais ici Stéphane l’utilise de manière imagée pour parler des problèmes économiques, des échecs personnels.
6) Le boulot = (mot familier) le travail.
7) Couler = (sens imagé) faire faillite, se ruiner.
8) Se recycler = se reconvertir (professionnellement), changer de métier. On parle de « recyclage » et de « reconversion ».
9) Battre les œufs en neige = les fouetter longtemps pour obtenir une consistance solide.

Remarques culturelles :

Vous trouverez l’origine de la recette des financiers sur le site Internet Marmiton, un excellent site avec énormément de recettes de cuisine.

Vous avez un peu de temps libre ? Vous êtes gourmand(e) ? Pourquoi ne pas fabriquer des financiers ?
Il existe plusieurs variantes de cette recette. Vous en trouverez une en vidéo sur le site Notre famille

ou sur le site Goosto.

DOCUMENT AUDIO pour le niveau A1 (Delphine et Lison) :

Delphine et Lison.
 

Lison a 8 ans et elle habite en Bretagne. Elle aime jouer : par exemple jouer à être journaliste. Elle fait ici une interview de sa tante Delphine (qui habite à côté de Tours) et elle pose des questions sur les couleurs et la décoration. Merci à mon assistante Lison !

La maison de Delphine (en Touraine) sous la neige, en janvier 2009.

PRÉPARATION AVANT L’ÉCOUTE :
Pour commencer, faites cet exercice de vocabulaire sur les couleurs.

DOCUMENT AUDIO :
Avant d’écouter l’interview, lisez les questions.

1) Quel âge a Delphine ?
2) Quelle est la première couleur préférée de Delphine ?
3) Pourquoi elle aime cette première couleur ?
4) Quelle est la deuxième couleur préférée de Delphine ?
5) Quelle sont les couleurs préférées de Lison ?
6) Quelle nouvelle chose a Delphine ?
7) Dans la maison de Delphine, quelle pièce est orange ?
8) Quelle couleur est-ce qu’il y a dans une des chambres ?

Écoutez maintenant le document audio, deux fois ou plus (1 minute 51 secondes).

EXERCICE :
Pour chaque question, choisissez la réponse correcte.

  

TRANSCRIPTION :
Lisez maintenant le texte de l’interview et les remarques. Ce n’est pas possible de tout comprendre. L’important, c’est de comprendre les idées générales.

Lison : Bonjour Delphine.
Delphine : Bonjour.
Lison : Ben*, pour commencer la petite interview, donc*… on peut commencer par la question : tu peux peut-être te présenter ?
Delphine : Euh*, bonjour. Ben, je m’appelle Delphine. J’ai 37 ans.
Lison : [rires] D’accord. Et quelles sont vos couleurs préférées ?
Delphine : J’aime bien le orange.
Lison : Pourquoi ça ?
Delphine : Euh, je trouve que c’est une couleur chaude, euh, qui, qui met le cœur en joie (a).
Lison : D’accord. Vous en avez peut-être une autre ?
Delphine : Une autre couleur ? Euh… Ben, le vert. Vert pomme. Je trouve que ça va bien avec le orange.
Lison : Ben tiens, c’est bizarre, ce sont (1) mes deux couleurs préférées, aussi.
Delphine : Oh !
Lison : D’accord. Il paraît que (b) vous avez eu une nouvelle maison.
Delphine : Alors*, je viens d’acheter une nouvelle maison (2), effectivement (c).
Lison : Et j’ai une petite question à vous poser dessus. Comment avez-vous décoré (d) votre nouvelle maison ? Les couleurs ? Vous pouvez…
Delphine : Alors, les couleurs… Non, j’ai pas mis de orange. Euh, il y a du vert anis. Ah oui, si, si, il y a du orange dans la salle de bains. J’étais en train de me dire… mais si !
Lison : Et il me semble, quand j’étais venue (e), avoir vu du violet, dans les meubles…
Delphine : Alors, il y a du violet dans une des chambres, c’est exact.
Delphine : Il y a du gris aussi, sur les meubles. Euh, il y a du gris, il y a du violet, du vert, du orange. Oui…
Lison : Ce sera tout ?
Delphine : Ce sera tout. Je vais regagner ma maison (f).
Lison : Ben, au revoir.
Delphine : Au revoir.

Remarques sur la manière de parler :
* Ben / donc / Euh / Alors : Delphine et Lison disent ces expressions pour commencer leurs phrases, pour chercher leur idées. Ce sont des habitudes de langage normales en français.Remarques de vocabulaire :
a) Qui met le cœur en joie : avec cette couleur, « on est joyeux », « on est content ».
b) Il paraît que = « Je sais que ».
c) Effectivement = « C’est exact ».
d) Décorer = mettre des décorations (des posters, des couleurs sur les murs, etc.).
e) Quand j’étais venue : Lison a déjà visité la maison de Delphine.
f) Regagner ma maison = revenir à la maison, revenir chez moi. « Chez moi » = « À la maison ». « Chez toi » = « À la maison ». À ma maison / À ta maison n’existent pas !

Remarques de grammaire :
1) Ce sont : « c’est » s’utilise au singulier, « ce sont » s’utilise au pluriel.
2) Je viens d’acheter une nouvelle maison = « j’ai juste acheté une nouvelle maison ». « Venir de » + verbe à l’infinitif : ça s’appelle le passé récent dans les livres de grammaire. Delphine a acheté sa maison pas beaucoup de temps avant.

Pour finir, une petite explication. Lison commence l’interview et dit « tu » à Delphine. Après, elle continue et dit « vous »… Explication : Lison est la nièce de Delphine. D’habitude, elle dit « tu » à Delphine. Mais ici, elle joue à la journaliste, elle veut être sérieuse donc elle dit « vous » pour jouer. Elle a dit « tu » en premier parce qu’elle n’a pas pensé à dire « vous » pour commencer.

DOCUMENT AUDIO pour le niveau B1 (Philippe) :

Philippe cuisine !

Philippe habite en région parisienne, à Sèvres. Il a une trentaine d’années et au minimum une trentaine d’amis... Il aime bien inviter ses copains chez lui ! Et parfois, comme le jour où je l'ai interviewé, il cuisine pour eux…

EXERCICES DE COMPRÉHENSION ORALE :
Il y a beaucoup de bruit dans cette interview. Je vous propose de l’écouter au minimum deux fois. Faites les activités dans l'ordre proposé.

PREMIÈRE ÉCOUTE :

Questions.
Lisez d’abord ces deux questions de compréhension globale.
1) Que prépare Philippe dans sa cuisine ?
2) Que prévoit-il comme boisson ?

Document audio.
Puis écoutez le document (1 minute 34).






Exercice 1.
Ensuite, faites le quizz n° 1. Vous aurez en plus 3 questions de vocabulaire pour préparer l’écoute n°2.

SECONDE ÉCOUTE :

Questions.
Lisez d’abord les questions pour savoir quelles informations chercher.

1) Pour combien de personnes Philippe cuisine-t-il ce jour-là ?
2) Quelle entrée a-t-il prévue ?
3) Pourquoi le repas est-il simple ?
4) Quel plat principal prépare-t-il ?
5) Quel problème a-t-il eu pendant l’interview ?
6) De quelle région vient la boisson qu’il va servir ?
7) Quelle est la caractéristique particulière de cette boisson ?



Document audio.
Puis écoutez encore le document (1 minute 34).






Exercice 2.
En même temps, faites le quizz n° 2.

TRANSCRIPTION :

Enfin, vous pouvez lire le texte de l’interview et les remarques pour mieux comprendre Philippe.

Gab : Philippe, tu es aux fourneaux (1), ça s’entend. Est-ce que tu peux expliquer ce que tu es en train de préparer pour ce soir, pour le dîner ?
Philippe : Alors, pour six personnes, nous aurons, en entrée une salade d’endives (A), euh, de saison, avec un petit peu de roquefort (B), euh, non, de, de Fourme d’Ambert (C). Donc c’est du fromage bleu, dans une salade d’endives, donc c’est une entrée froide. Euh, puis nous aurons un petit plat simple, nous sommes dimanche soir, donc on va pas, euh, c’est pas très recherché (2). Nous aurons, euh, côtes, côtes, côtes, ouh la la, côtes, ouh la la, ouh la la, côtes de porc, euh sauce roquefort. Avec des pâtes pour accompagner… et, euh…
Gab : Et ça déborde (3) !
Philippe : C’est tout, voilà ! Côtes de porc sauce roquefort.
Gab : D’accord. Et pour accompagner ça, je veux dire au niveau des boissons… peut-être qu’il y a quelque chose qui a été prévu ? Enfin, je crois…
Philippe : De l’eau, comme toujours, comme ici, toujours de l’eau.
[rires]
Gab : On y croit (4) !
Philippe : Un petit peu de vin. Qu’est-ce que nous aurons ? Nous aurons, euh, un petit vin qui se fait du côté de Bordeaux. Euh… l’appellation (5) Sainte Foy, Sainte Foy Bordeaux. C’est un petit vin, je connais quelqu’un là-bas, un petit producteur qui fait non seulement du vin d’une excellente qualité mais en plus bio (6). Donc, euh, voilà, euh, qui ira tout à fait avec ce, ce, cette sauce roquefort. Voilà.
Gab : Très bien, merci beaucoup et bonne préparation.
Philippe : Et bon appétit surtout.
Gab : Oui !
Philippe : Au revoir !

Remarques de vocabulaire :
1) Un fourneau = un four. « être aux fourneaux » = être en train de cuisiner.
2) Recherché = (ici) sophistiqué.
3) Ça déborde : l’eau des pâtes était trop chaude et elle est passée par-dessus le bord de la casserole !
4) On y croit : ici, cette expression est ironique et signifie « Je ne te crois pas ! ». Pourquoi ai-je dit cela ? Parce que Philippe a l’habitude d’ouvrir de bonnes bouteilles !
5) Une appellation = une région de production, qui bénéficie d’une certification, pour le vin, le fromage…
6) Bio = (ici) biologique.
Remarques cultuelles :
A) L’endive : c’est une variété de salade (de chicorée), consommée surtout en hiver. Elle a même son site Internet : http://www.endive.fr/ !
B) Le roquefort est un fromage français de brebis de la région des Causses de l'Aveyron. Ce fromage a une réputation mondiale, vous le connaissez sans doute.
C) La Fourme d'Ambert est un fromage de vache français de la région Auvergne (mais également du département de la Loire), créé à l'origine dans les environs d'Ambert (Puy-de-Dôme), et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1972.

Remarque orthographique :
Les noms de fromages issus de noms de lieux (villes, régions…) ne prennent pas de majuscule. C’est la même chose pour les vins. Exemples : « Je viens de Bordeaux et j’aime le bordeaux ». « J’ai visité Roquefort et j’y ai dégusté du roquefort ».

DOCUMENT AUDIO pour le niveau A2+ (Cécile) :

Cécile fait des crêpes !

Cécile a une trentaine d’années, elle habite à la limite ouest de Paris, à Sèvres. Le week-end, elle reçoit souvent ses amis, et prépare parfois des desserts… des crêpes par exemple !

Cécile dans sa cuisine.

PRÉPARATION AVANT D’ÉCOUTER :
Pour commencer, vous pouvez faire cet exercice de vocabulaire.

Quizz.biz





DOCUMENT AUDIO :
Avant d’écouter l’interview, lisez les questions.

1) Dans la pâte à crêpe, combien de farine a mis Cécile ?
2) Quelle partie des œufs est-ce qu’elle a mise ?
3) Combien d’huile est-ce qu’elle a mis ?
4) Qu’est-ce qu’elle a mis aussi dans la pâte ?
5) Combien de lait est-ce qu’elle a mis ?
6) Quel est le nom des petits tas de farine mal mélangés ?
7) Quand la pâte est prête, que faut-il faire normalement ?
8) Quand peut-on retourner la crêpe pour la faire cuire de l’autre côté ?
9) Pour Cécile, avec quel produit laitier peut-on manger les crêpes ?

Écoutez maintenant le document audio, deux fois ou plus (1 minute 54).

EXERCICE :
Pour chaque question, choisissez la réponse correcte.

Service offert par Quizz.biz

TRANSCRIPTION :
Vous pouvez maintenant lire le texte de l’interview et les remarques.
Gab : Salut Cécile ! Comme on l’entend peut-être, tu es en train de faire des crêpes. Tu pourrais expliquer comment on fait des crêpes ?
Cécile : Alors, donc, euh, j’ai fait une pâte à crêpes (1) avec, euh, un mélange : donc j’ai pris 250 grammes de farine. Ensuite j’ai fait un puits, c’est-à-dire que j’ai fait un trou à l’intérieur de mon tas de farine. Et j’ai mis deux œufs*, entiers. Donc j’ai cassé chaque œuf* séparément, dans un verre, pour vérifier, parce que je suis pas (A) très adroite (2), qu’il n’y ait pas de coquille (3). Et puis après, j’ai mis dans le… dans le trou de la farine. Voilà, j’ai mis une cuillère d’huile, une cuillère à soupe. Et ensuite, j’ai mis une pincée (4) de sel. Voilà. Après, j’ai utilisé le fouet électrique, j’ai tout battu (5). Si on est courageux, on peut faire à la main. Et ensuite, on va rajouter du lait, donc il faut un demi-litre de lait, et donc c’est là la difficulté, il faut y aller doucement parce que sinon, ça fait des grumeaux.
Gab : Des grumeaux ?
Cécile : Des grumeaux.
Gab : C’est-à-dire, c’est quoi (B) ?
Cécile : Ben c’est en fait des petits tas de farine qui se sont pas bien mélangés avec, avec le lait.
Gab : D’accord.
Cécile : Voilà.
Gab : Donc la difficulté, c’est de bien mélanger ?
Cécile : Voilà. C’est ça. Ensuite, normalement, il faut faire reposer la pâte, pendant une heure. Donc là, j’ai des amis à côté qui attendent, donc on fait pas (A) reposer. Voilà. On n’a pas fait reposer. Et puis on… là, je suis en train de les faire cuire à la poêle. En fait, on les fait sauter. Alors, qu’est-ce que ça veut dire ? Ça veut dire… On met un peu d’huile, au fond de la plaque… euh, de la poêle et l’on étale (6) avec un Sopalin, c’est-à-dire un papier à usage unique, alimentaire. On étale, on fait bien chauffer et quand c’est chaud, eh ben, on met un peu de pâte qu’on répartit en faisant tourner la, la poêle, on la fait cuire, et quand ça commence à prendre un petit peu de couleur sur les côtés, on la retourne, soit (7) en la faisant sauter, si on est doué, soit (7) avec les mains. Voilà.
Gab : Très bien.
Cécile : Puis alors après, on la mange chaude avec un peu de sucre et après, ou, euh, du citron, du beurre salé. Plein, plein… de la confiture ! Il y a plein de (8) solutions.
Gab : Merci beaucoup et je te laisse pour te dire « bon appétit ! ».
Cécile : Merci !

Remarques de prononciation :
* Œuf / œufs : On entend très bien la différence entre la prononciation du singulier : un œuf (on entend « f » à la fin) et la prononciation du pluriel : deux œufs (on n’entend PAS « f » à la fin). Vous ne comprenez pas bien la différence ? Écoutez encore Cécile.

Remarques de grammaire :
A) Je suis pas / on fait pas : la forme correcte est « je ne suis pas » / « on ne fait pas » mais presque tout le monde fait cette erreur en parlant. Mais attention, à l’écrit, ce n’est pas acceptable !
B) C’est quoi = « Qu’est-ce que c’est ? »

Remarques de vocabulaire :
1) Une pâte à crêpes = une préparation (ici liquide) pour faire des crêpes. On dit aussi « une pâte à gâteaux », « une pâte à tarte ».
2) Adroit / adroite = « habile », qui fait très bien les choses, sans accidents. Mais quelqu’un qui casse souvent des choses (des verres, des assiettes) est « maladroit ».
3) La coquille = l’extérieur de l’œuf (la partie dure, qui est blanche ou brune).
4) Une pincée = la quantité qu’on peut tenir entre deux doigts.
5) Battu = le verbe « battre » = mélanger.
6) Étaler = répartir.
7) Soit… soit = « ou ».
8) Plein de = beaucoup de.

Sites Internet :
Et comme c’est plus facile de réaliser une recette quand on peut voir des photos, il y a des sites Internet qui proposent des recettes illustrées : Chef Simon et Le Meilleur du chef !

Mais les crêpes de Cécile sont très appétissantes elles aussi :